梅仕事。

2009年05月27日

青果店やスーパーには梅が並びはじめましたねicon53




で、早速ですが『梅仕事』をしました。







大きくてきれいな青梅。
梅仕事。
梅雨の時期が旬ですよface02







『梅シロップ』を作ってみました。





①青梅を3~4時間くらい水に漬けてアクをとる。水分を切ったら、竹串でホシを取る。




②フォークを刺して穴をあけ、冷凍庫で一度凍らせる。
梅仕事。




③熱湯消毒して冷ました保存ビンに、凍った青梅と砂糖を入れて冷暗所で保存。
梅仕事。
一日2~3回ふってると・・・








数日でこんな感じになります。
梅仕事。
1ヶ月くらいで出来上がりそうです。





楽しみ~icon64









『醤油漬け』にもチャレンジしてみました。
梅仕事。
青梅をお醤油に漬けるだけ。かんた~んicon14


20日ほどで出来上がります。



梅の香りのするお醤油は、刺身や冷奴、ドレッシングなど重宝しそうです。



もちろん梅も食べられます。ご飯が進みそうですねicon110








『梅酢味噌』
梅仕事。
野田琺瑯の器に漬けてみました。



米味噌と酢・みりん・砂糖に漬け込んでいます。




酸味もマイルドで、梅の香りが上品な感じicon97





保存がきくので、ちょっと酢味噌が欲しいときに使えそうです。








さて、野菜のソムリエとして、ラジオ番組への出演が決まりましたface02






放送日が近づいたら、またお知らせしますね~icon97






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