だいこんいろいろ。
2007年12月20日
先日、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会の福岡教室で行われた「だいこん」のワークショップに行ってきました。
だいこんといっても、
いろんな形
いろんな色
初めて見るようなものも
びっくりするようなものまで
↑皮が黒いだいこん
いろいろありました。
今回は１６種類のだいこんを
生で
食べ比べました
感想は「それぞれ個性があるけど、やっぱり生は辛い」
先生からは宿題が
好きな品種のだいこんを持ち帰り、「そのだいこんの特長を活かしたメニューを考える」というものです
（しかもサラダ以外）
私は聖護院だいこんを持ち帰りました。（手前の丸いの）
聖護院だいこんは皆さんご存知、京野菜です。
緻密な食感で煮ると甘くとろけるような食感が楽しめます。
で、こんなメニューにしてみました
超簡単！大根ステーキ
①大根を1センチの厚さに切って器に並べ、麺つゆを薄めた出汁をひたひたにかけます。
②ピッタリラップをして、５００ワットの電子レンジで途中ひっくり返しながら8分～10分程チン
③少し冷めるのを待って、油を熱したフライパンに②の大根をいれ軽く焦げ目がつくまでソテーする（途中でバターを入れて香りづけ）
④ソテーした大根を皿に盛る。フランパンに②で残った出汁と水溶き片栗粉を入れてソースを作り、大根にかける。
出来上がり
ソースにはブロッコリースプラウトを加えてみました。
ちなみにお隣は、だいこんの葉の混ぜご飯
短時間の加熱でしたが、とろけるような食感。
バターとつゆの香りがたまりません
超簡単なのに美味しかった～
野菜ソムリエ仲間はどんなメニューを作ったのかな？
↓想作料理教室【デリス･キッチン】のmini-miniさん
http://delice.yoka-yoka.jp/e76730.html
↓居酒屋【亮んとこ】の亮さん
http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/f244800/article/28457.html
おまけ
生のだいこんは、さすがに完食できずに持ち帰り。。。
で、アンチョビとガーリックのパスタに入れてみました。
だいこんってイタリアンにも合います！！！アンチョビの塩気とだいこんの甘みがベストマッチ
是非試してみて下さい！
色んな品種のだいこんは味も食感も違っていて、面白い料理になりました
だいこんといっても、
いろんな形
いろんな色
初めて見るようなものも
びっくりするようなものまで
↑皮が黒いだいこん
いろいろありました。
今回は１６種類のだいこんを
生で
食べ比べました
感想は「それぞれ個性があるけど、やっぱり生は辛い」
先生からは宿題が
好きな品種のだいこんを持ち帰り、「そのだいこんの特長を活かしたメニューを考える」というものです
（しかもサラダ以外）
私は聖護院だいこんを持ち帰りました。（手前の丸いの）
聖護院だいこんは皆さんご存知、京野菜です。
緻密な食感で煮ると甘くとろけるような食感が楽しめます。
で、こんなメニューにしてみました
超簡単！大根ステーキ
①大根を1センチの厚さに切って器に並べ、麺つゆを薄めた出汁をひたひたにかけます。
②ピッタリラップをして、５００ワットの電子レンジで途中ひっくり返しながら8分～10分程チン
③少し冷めるのを待って、油を熱したフライパンに②の大根をいれ軽く焦げ目がつくまでソテーする（途中でバターを入れて香りづけ）
④ソテーした大根を皿に盛る。フランパンに②で残った出汁と水溶き片栗粉を入れてソースを作り、大根にかける。
出来上がり
ソースにはブロッコリースプラウトを加えてみました。
ちなみにお隣は、だいこんの葉の混ぜご飯
短時間の加熱でしたが、とろけるような食感。
バターとつゆの香りがたまりません
超簡単なのに美味しかった～
野菜ソムリエ仲間はどんなメニューを作ったのかな？
↓想作料理教室【デリス･キッチン】のmini-miniさん
http://delice.yoka-yoka.jp/e76730.html
↓居酒屋【亮んとこ】の亮さん
http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/f244800/article/28457.html
おまけ
生のだいこんは、さすがに完食できずに持ち帰り。。。
で、アンチョビとガーリックのパスタに入れてみました。
だいこんってイタリアンにも合います！！！アンチョビの塩気とだいこんの甘みがベストマッチ
是非試してみて下さい！
色んな品種のだいこんは味も食感も違っていて、面白い料理になりました
Posted by 天野貴子 at 23:47│Comments(9)
│たかこのベジフルキッチン♪
この記事へのコメント
お～っ!!!
ごはんがすすみそうな一品です＾＾
今晩はこのレシピを頂きま～す。
なんかいろんなレシピが出てきて楽しいですね♪
ごちそうさまでした。
ごはんがすすみそうな一品です＾＾
今晩はこのレシピを頂きま～す。
なんかいろんなレシピが出てきて楽しいですね♪
ごちそうさまでした。
Posted by mini-mini at 2007年12月21日 16:12
その中の赤いのって大根ですか？
Posted by とまと at 2007年12月21日 22:03
☆mini-miniさん☆
皆さんだいこんの特徴を活かしたメニューを考えていますね～♪
ワークショップも楽しいけど、その後のブログを見るのは更に楽しいです。
頑張っている仲間も出来たし、ソムリエになってよかった～！！
☆とまとさん☆
そうなんです。これもだいこんなんです。
中が赤くて、皮が白～薄緑のこの子は福岡県産の「紅芯だいこん」といいます。（1本２６３円）
生で食べたところ甘くて辛味が少なく感じました。
見かけたらチャレンジしてください。
皆さんだいこんの特徴を活かしたメニューを考えていますね～♪
ワークショップも楽しいけど、その後のブログを見るのは更に楽しいです。
頑張っている仲間も出来たし、ソムリエになってよかった～！！
☆とまとさん☆
そうなんです。これもだいこんなんです。
中が赤くて、皮が白～薄緑のこの子は福岡県産の「紅芯だいこん」といいます。（1本２６３円）
生で食べたところ甘くて辛味が少なく感じました。
見かけたらチャレンジしてください。
Posted by あまちゃん。 at 2007年12月21日 23:12
昨日は、番組見学☆させてもらって、ありがとうございました～！！
おかげで、すっかり・大根食べた～い腹になっちゃいました（笑）
もちろん・あの後は、大根おろし＋シラスを食べました！（さすが実家！食材がそろってる～♪）
でも、まさか、あの大根ステーキのレシピ、あまちゃん先輩が考えていたとは驚きですっ！！
おかげで、すっかり・大根食べた～い腹になっちゃいました（笑）
もちろん・あの後は、大根おろし＋シラスを食べました！（さすが実家！食材がそろってる～♪）
でも、まさか、あの大根ステーキのレシピ、あまちゃん先輩が考えていたとは驚きですっ！！
Posted by サトユミ☆ at 2007年12月21日 23:47
おおぉ～！
あまちゃんもバッチリ宿題をやってますねぇ。。。
みんな宿題をやってるけど
それぞれが作った宿題を食べれないのが残念！！(TT)
今度、テーマ食材を決めて、調理して
みんなで試食し合ってみたいものです。
あまちゃんもバッチリ宿題をやってますねぇ。。。
みんな宿題をやってるけど
それぞれが作った宿題を食べれないのが残念！！(TT)
今度、テーマ食材を決めて、調理して
みんなで試食し合ってみたいものです。
Posted by りょう★ at 2007年12月22日 07:53
☆サトユミ☆
私も番組で喋りながら「早く食べてたい～」って思ってるよ。
うちも実家の冷蔵庫には大根が入っているよ。
野菜料理は色んなレシピがあるけど、番組で紹介するものは、必ず自分で作ってアレンジをしたりしてるよ。
だから分量が適当だったりするんだけど。
☆りょうさん☆
りょう★さんが作った大根料理、どれも美味しそう！！
さすがプロの料理人ですね。
野菜料理大会、面白そう！
私は審査員で参加したいです（笑）
私も番組で喋りながら「早く食べてたい～」って思ってるよ。
うちも実家の冷蔵庫には大根が入っているよ。
野菜料理は色んなレシピがあるけど、番組で紹介するものは、必ず自分で作ってアレンジをしたりしてるよ。
だから分量が適当だったりするんだけど。
☆りょうさん☆
りょう★さんが作った大根料理、どれも美味しそう！！
さすがプロの料理人ですね。
野菜料理大会、面白そう！
私は審査員で参加したいです（笑）
Posted by オフィスエイツ あまちゃん。 at 2007年12月22日 17:22
聖護院は八時間掛けて煮る。
もちろん形がくずれないように、沸騰前の温度で。
ゆっくりとアジを浸透させる。
もちろん形がくずれないように、沸騰前の温度で。
ゆっくりとアジを浸透させる。
Posted by kspaws at 2007年12月24日 12:20
いろんな大根があって楽しいですね。
私は筑後川の土手で育った自生大根をよく食べていました。
とっても辛かったことを思い出しました。
私は筑後川の土手で育った自生大根をよく食べていました。
とっても辛かったことを思い出しました。
Posted by お富さん at 2007年12月24日 12:23
☆kspawsさん☆
沸騰すると対流が起こって煮崩れるので、なるべく沸騰させないほうがいいんですよね。
早く味を染み込ませるには、３０分程煮て、あとは鍋をタオル、新聞紙、アルミホイルなどで包んで、発泡スチロールに入れて保温するといいそうですよ。
１時間で美味しい大根の煮物が出来ます。
☆お富さん☆
えー筑後川の土手に自生してるんですか？
大根もいろんな品種を食べ比べてみると楽しいですよ♪
（生はあまりオススメしませんが）
沸騰すると対流が起こって煮崩れるので、なるべく沸騰させないほうがいいんですよね。
早く味を染み込ませるには、３０分程煮て、あとは鍋をタオル、新聞紙、アルミホイルなどで包んで、発泡スチロールに入れて保温するといいそうですよ。
１時間で美味しい大根の煮物が出来ます。
☆お富さん☆
えー筑後川の土手に自生してるんですか？
大根もいろんな品種を食べ比べてみると楽しいですよ♪
（生はあまりオススメしませんが）
Posted by オフィスエイツ あまちゃん。 at 2007年12月24日 19:38
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