天野貴子の清く正しく美しく。

たけのこの季節ですね





あなたはもう食べましたか？



以前、立花町のたけのこ農家にお邪魔した話を書きましたね。




今日は、たけのこ農家に聞いた「美味しいたけのこの茹で方」をご紹介しましょう



材料
タケノコ　　　適量
米ぬか　　　　一掴み
赤唐辛子　　　1本

茹で方
① 皮がついたままのタケノコと米ぬか、唐辛子を鍋に入れ、水をはる。
② これを1時間ほどじっくり茹でる。
③ 竹櫛がスッと通るくらい火がはいったら、火を止め、冷めるまでそのまま置く。





ポイント
・とにかく手にいれたら、早く茹でましょう。茹でたら水につけて2日ほど保存できます。
・冷凍には向いていません。細かく切って味付けしたものであれば、冷凍も可能です。
・皮つきのまま茹でてＯＫ。大きな鍋がなければ、上から１/3くらいを斜めに切って茹でてもいいです。
・茹で上がってからすぐに冷まさない。じっくり時間をかけて冷ます。



たけのこには食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、コレステロールを抑制する作用があると言われています。
その他にも、新陳代謝を活発にしたり、利尿作用や疲労回復効果も期待できますよ。



私はこんなお料理を作ってみました。




たけのこご飯

大好きです！



たけのこと蕾菜のアンチョビパスタ

たけのことパスタの色が一緒なので、わかりづらいですね。





他にも、木の芽和えとか煮物、炒め物、刺身など、いろんな食べ方がありますよね？




旬の味覚、是非味わってみて下さい